Sofraların vazgeçilmezi ekmek 1 Temmuz'dan itibarın özüne dönüyor. Düzenlemeye göre, ekmek sadece buğday unu, maya, tuz ve su karışımıyla üretilecek.
Ekmek ve ekmek çeşitleri tebliği ile buğday unu tebliğinde yeni değişiklikler yapıldı.
YENİ TEBLİĞ NELER GETİRİYOR?
1 Temmuz 2013 tarihinden itibaren uygulanacak ekmek ve ekmek üretimi için getirilen düzenlemeler şu şekilde olacak.
KAPALI DOLAPLARDA MUHAFAZA EDİLECEK
“Ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ekmek, tam buğday ekmeği, tam buğday unlu ekmek, kepek ekmeği ve ekşi hamurdan yapılan ekmek satış yerinde alıcının el değmesini engelleyecek şekilde kapalı dolaplarda muhafaza edilecek.
ETİKETSİZ EKMEK SATILMAYACAK
Müşterilerin rahatlıkla görecekleri yeni Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği'nde belirtilen etiketleme yönetmeliğinde bulunan zorunlu bilgilere ilave olarak ürünün net miktarının yer aldığı etiketler konulacak.
KÜL MİKTARI ARTTI
Ekmeklik buğday unundaki kül miktarı ekmek ve ekmek çeşitleri tebliği yürürlüğe girmeden önce yüzde 0,55 iken alınan tebliği ile yüzde 0,65 ve son buğday unu tebliği ile de yüzde 0,70 ile yüzde 0,80 aralığına çekilmiştir. Tam buğday unundaki kül miktarı ise minimum yüzde 1,2 olarak belirlendi.
EKMEKLİK BUĞDAY UNUNDAN YAPILACAK
1 Temmuz 2013'den itibaren Türkiye'de ekmek sadece Buğday Unu Tebliği'nde tanımlanan özelliklere sahip Ekmeklik Buğday Unundan ya da Tam Buğday Unundan Yapılabilecek. Böylece ekmekte bulunan kül miktarı artmış olacak.
KALİTENİN ARTIRILMASI HEDEFLENİYOR
Buğdaydan elde edilen unun randımanında ise, önceki düzenleme ile 69 kilogram Un elde edilirken son değişiklik ile 78 kilogram un elde edilecekti. Sedimantasyon ve Düşme Sayısı gibi kriterler getiren düzenleme ile Buğday Ununun kalite özelliklerinin artırılması hedeflenmiştir.
AMBALAJ MALZEMELERİ DEĞİŞİYOR
Unların içerisine konuldukları ambalaj malzemelerinde de değişikliğe gidilmiş olup şayet polipropilen malzemeden imal edilmişlerse ambalajın dokuma sıklığı santimetrede 5 adet ve ağırlığı en az 80 gram / metrekare olarak belirlenmiştir.”
